Maria Francesca Jaboli, nata a Forlì nel 1970, si è laureata in Medicina e Chirurgia e specializzata in Gastroenterologia. Ha lavorato in diversi ospedali a Bologna, Londra e Milano, dove oggi vive e lavora come gastroenterologa, con particolare attenzione all’alimentazione. Collabora con la Fondazione Longo e il Santagostino, condividendo gli stessi principi della longevità e della medicina funzionale. Dal suo interesse per la nutrizione, nel 2018 è nato il libro “From weaning to lasagna”.
Sulla spinta della notevole attenzione ricevuta anche in Italia, ne pubblica la versione tradotta con il titolo "Dallo svezzamento alla lasagna vegetale". I proventi del libro vanno interamente alla Fondazione De Marchi del Policlinico di Milano, che si occupa di bambini con malattie croniche.
Nel 2023 ha partecipato al podcast "Evacuazioni, un podcast sulla cacca", prodotto da Santagostino e Studio Raheem
La dottoressa visita anche in lingua inglese.